En el transcurso de miles de años de historia, la cocina ha evolucionado gradualmente para convertirse en una disciplina práctica que combina arte, ciencia y tecnología. La cocina china, como una de las tres grandes tradiciones culinarias del mundo, ha alcanzado una posición muy importante en el panorama culinario mundial. La cultura gastronómica china tiene características étnicas distintivas y un encanto oriental profundo, lo que ha llevado a China a ser conocida como el "Reino de la Cocina", con una gran cantidad de restaurantes chinos emergiendo en todo el mundo.

Después de miles de años de desarrollo, la cocina china ha desarrollado una variedad de técnicas culinarias. A continuación se presentan ocho técnicas culinarias chinas comunes:

1.Cocer

Cocer es una técnica culinaria básica que se utiliza para ablandar o cocinar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en agua y se calientan hasta que hierven, luego se reduce el fuego para mantener la temperatura del agua dentro de un rango específico hasta que los ingredientes estén cocidos. Cocer se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo verduras, carne, mariscos, etc.

2.Vapor

El vapor es una técnica culinaria eficiente que se utiliza para cocinar o ablandar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en un vaporizador, se calienta agua hasta que hierva, luego se reduce el fuego para mantener la temperatura del agua dentro de un rango específico hasta que los ingredientes estén cocidos. La técnica de vapor se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo verduras, carne, mariscos, etc.

3.Asar

Asar es una técnica culinaria común que se utiliza para secar o dar sabor a los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en una parrilla o en un horno y se calientan con aire caliente para que la superficie de los ingredientes se caliente, logrando un efecto de secado o de saborizante. Asar se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

4.Freír

Freír es una técnica culinaria eficiente que se utiliza para freír o dorar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en aceite caliente y se calientan a fuego medio o alto hasta que la superficie de los ingredientes se vuelva dorada, logrando un efecto de fritura o dorado. Freír se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

5.Saltear

Saltear es una técnica culinaria común que se utiliza para saltear o dorar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en una sartén caliente y se calientan a fuego medio o alto hasta que la superficie de los ingredientes se vuelva dorada, logrando un efecto de salteado o dorado. Saltear se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

6.Sofreír

Sofreír es una técnica culinaria común que se utiliza para secar o dorar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en una sartén caliente y se calientan a fuego medio o alto hasta que la superficie de los ingredientes se vuelva dorada, logrando un efecto de secado o dorado. Sofreír se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

7.Estofar

Estofar es una técnica culinaria común que se utiliza para estofar o ablandar los ingredientes. Normalmente, los ingredientes se colocan en una sartén caliente, se añade un poco de agua y se calientan a fuego medio o alto hasta que los ingredientes estén cocidos, logrando un efecto de estofado o ablandado. Estofar se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

8.Guisar

Guisar es una técnica culinaria común que se utiliza para guisar múltiples ingredientes juntos. Normalmente, los ingredientes se colocan en una sartén caliente, se añade un poco de agua y se calientan a fuego medio o alto hasta que los ingredientes estén cocidos, logrando un efecto de guisado. Guisar se puede aplicar a una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado, verduras, etc.

Estas ocho técnicas culinarias son las más comunes en la cocina china, y cada una se puede aplicar a diferentes ingredientes para obtener diferentes texturas y sabores.