La cocina china es una parte importante de la cultura tradicional china, con una historia larga y una artesanía experta, considerada como una de las joyas de la cultura culinaria mundial. Las características de la cocina china se basan en los elementos básicos de color, aroma, sabor, forma y presentación, y ponen énfasis en la selección de ingredientes, el uso de técnicas culinarias y la presentación estética de los platos para lograr un efecto completo de color, aroma y sabor. A continuación, se presentarán los aspectos destacados y el encanto de la cocina china desde tres perspectivas:

1.Selección de ingredientes

La cocina china presta atención a la frescura, calidad y diversidad de los ingredientes. Al elegir ingredientes, se consideran la textura, el valor nutricional y el método de cocción. Por ejemplo, al cocinar platos de pescado, se elige pescado fresco para garantizar su frescura y textura; al cocinar platos de carne, se seleccionan cortes magros y grasos para asegurar su ternura y sabor; al cocinar platos de verduras, se utilizan verduras frescas para mantener su color y textura.

2.Uso de técnicas culinarias

La cocina china cuenta con una amplia variedad de técnicas culinarias, incluyendo cocer, freír, hervir, vaporizar, estofar, asar, saltear, entre otras. Cada técnica culinaria resalta las características de los ingredientes de diferentes maneras. Por ejemplo, cocer implica cocinar los ingredientes en agua hirviendo para resaltar su frescura y textura; freír implica cocinar rápidamente los ingredientes en aceite caliente para resaltar su sabor y aroma; vaporizar implica cocinar los ingredientes al vapor para retener su valor nutricional.

3.Presentación estética de los platos

La cocina china se enfoca en la presentación estética de los platos, incluyendo color, aroma, sabor, forma y presentación. Los platos chinos deben tener colores vibrantes y brillantes para estimular el apetito; deben tener aromas tentadores para despertar el interés; deben tener sabores deliciosos y equilibrados para satisfacer el paladar; deben tener formas atractivas y elegantes para atraer la atención; y deben ser servidos en vajillas exquisitas y elegantes para realzar su belleza.