Los Qince Platos Chinos Más Populares entre los Extranjeros
La historia de la comida china es antigua y distintiva, con una amplia gama de estilos y una maestría culinaria notable, siendo una parte importante de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son conocidos por su color, aroma, sabor, presentación y significado.
Debido a la vasta extensión geográfica de China y las diferencias en clima, historia, ingredientes locales y costumbres alimenticias, existe una gran diversidad culinaria en todo el país.
Según el estilo de cocina y el sabor regional, la cocina china se puede dividir en ocho grandes estilos: la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui, la cocina de Guangdong y la cocina de Jiangsu. Cada estilo culinario tiene sus platos populares característicos.
1.Pato laqueado de Pekín（Beijing）
El Pato Laqueado de Pekín es un plato emblemático de Beijing, renombrado mundialmente y considerado uno de los platos nacionales de China. Se destaca por su piel fina y crujiente. El pato laqueado de Pekín, cortado en lonchas, se suele consumir con panqueques, salsa de frijol dulce o salsa de ajo. ¡Es un plato imprescindible al visitar Beijing!
Conocido como "el primer plato de China", el Pato Laqueado de Pekín fue en su momento un plato de la realeza en la China medieval. Desde la década de 1970, ha sido el plato nacional utilizado en protocolos diplomáticos, siendo servido por primera vez por el Primer Ministro Zhou Enlai (el primer Primer Ministro de la República Popular China) para recibir a dignatarios extranjeros. Ha sido altamente elogiado por jefes de estado, funcionarios gubernamentales y visitantes nacionales e internacionales.
2.Pollo kung pao
El Pollo Kung Pao es una especialidad de la cocina de Sichuan, muy apreciada tanto por chinos como por extranjeros. Sus ingredientes principales incluyen dados de pollo, chiles secos, pepino y cacahuetes (o anacardos) fritos.
En los países occidentales, se ha creado una versión occidental del Pollo Kung Pao, en la que los dados de pollo se recubren con almidón de maíz y luego se mezclan con verduras, salsa agridulce y ajo picado.
3.Lomo en salsa agridulce
El lomo en salsa agridulce tiene un color rojo anaranjado y un sabor agridulce delicioso. Inicialmente solo se preparaba con lomo de cerdo, pero para satisfacer más demandas, este plato ha evolucionado.
Ahora, la carne de cerdo puede ser sustituida por otros ingredientes, como pescado, pollo, carne de res o costillas, entre otros.
4.Olla de fuego
La olla de Fuego es uno de los platos más populares en China, especialmente en las provincias de Sichuan o Chongqing. La gente coloca una olla de caldo (generalmente caldo de carne) en una estufa de gas o eléctrica en el centro de la mesa, rodeada de una variedad de alimentos y condimentos.
Se puede agregar y cocinar cualquier cosa que les guste a las personas en el caldo. El secreto para que la olla de fuego sea deliciosa radica en el caldo, ya que todas las rebanadas de carne y verduras absorben el sabor del caldo.
A los chinos les encanta la olla de fuego. Antes, la olla caliente solo se disfrutaba en invierno, pero ahora aparece en la mesa durante todo el año. Es una buena manera de socializar con amigos y familiares. La gente se reúne alrededor de la olla, come, charla y disfruta, creando un ambiente festivo.
5.Dim sum cantonés
Dim sum es uno de los platos más populares de la cocina cantonesa. Incluye una variedad de bocadillos, como dumplings, rollos de primavera, pasteles, platos de carne, mariscos, postres y productos vegetales. Hoy en día, hay más de mil tipos diferentes de platos de dim sum.
El dim sum tiene su origen en la ciudad de Cantón. A los cantoneses les gusta tomar té por la mañana o al mediodía, por lo que a menudo disfrutan de dim sum durante el desayuno o el almuerzo. Es una forma popular de reunirse con amigos y familiares o participar en eventos sociales.
6.Ravioles
Los ravioles son alimentos tradicionales muy populares, especialmente en la región noreste de China. Están hechos de una masa delgada que envuelve carne picada y/o verduras picadas. Los rellenos populares incluyen carne de cerdo picada, camarones, carne de pollo picada, carne de res y verduras. Los ravioles pueden cocinarse al vapor, hervirse o freírse.
También son un plato tradicional para comer en la víspera del Año Nuevo lunar. Debido a que se parecen a lingotes de plata chinos (dinero de la antigua China), se cree que cuanto más ravioles se coman en Año Nuevo, más dinero se ganará en el nuevo año. Hacer ravioles es una excelente manera de interactuar con amigos y familiares. Durante el Año Nuevo lunar, verás una cocina ocupada con familias chinas haciendo ravioles.
7. Mapo tofu
El Mapo Tofu es uno de los platos más famosos de la cocina de Sichuan, con una historia de más de 100 años. Está compuesto por tofu y carne picada (cerdo o ternera) cocinados en una salsa picante. La salsa está hecha de habas fermentadas y pasta de chile (doubanjiang / douchi).
La inventora del Mapo Tofu era una mujer de Chengdu, en Sichuan. Su apellido era Chen. Se dice que su rostro estaba lleno de marcas, lo que en chino se denomina "ma". "Po" significa abuela, así que la gente llamaba a su plato "Mapo Tofu". Su receta se volvió extremadamente popular y se introdujo en Japón, donde también se convirtió en un plato muy popular.
8.Char siu
Char Siu es una variedad de carne asada al estilo cantonés. Se suele servir con arroz o fideos, y también se utiliza como relleno para los bollos al vapor.
9.Tallarines fritos
Estos tallarines fritos están compuestos por tallarines, carne (generalmente pollo, res, camarones o cerdo), cebolla y apio.
Para preparar los tallarines fritos, primero los tallarines se cocinan en agua hirviendo por un tiempo. Después de enfriarse, se procede a saltearlos con otros ingredientes.
Hay una historia interesante sobre el origen de los tallarines fritos. Se dice que fueron inventados por una mujer llamada Shangu en la provincia de Jiangsu. Estaba preparando comida para los trabajadores que construían una represa para prevenir las inundaciones del río Amarillo. Descubrió que los alimentos se echaban a perder fácilmente en el clima caluroso. Así que inventó los tallarines fritos, que podían conservarse durante más tiempo y volver a calentarse fácilmente para comer. Desde entonces, los tallarines fritos se han convertido en una popular manera de cocinar fideos.
10.Arroz frito
El arroz frito es un plato hecho de arroz frito y otros ingredientes, que generalmente incluyen huevo, verduras, mariscos o carne. Es uno de los alimentos más comunes en China. Es fácil hacer arroz frito en casa con el arroz sobrante de la comida anterior y otros ingredientes como carne o verduras.
Se dice que un diplomático chino de finales de la dinastía Qing, Li Hongzhang, ordenó a su chef que preparara un plato que gustara tanto a los chinos como a los extranjeros. El chef preparó arroz frito, que resultó ser del agrado de los invitados extranjeros y los funcionarios.
El arroz frito más famoso de China es el arroz frito de Yangzhou. Los ingredientes típicos incluyen camarones, huevo y cerdo asado.
11.Cerdo de doble cocción
El cerdo de doble cocción es uno de los platos de cerdo más famosos de Sichuan. Su nombre en chino,“ huiguorou”, significa "carne que vuelve a la sartén". La carne de cerdo primero se cocina en una sartén y luego se cocina nuevamente con otros ingredientes, incluida pasta de chile fermentado (doubanjiang), frijoles negros fermentados (douchi), ajo, jengibre, entre otros.
12.Rodajas de carne hervida
"Rodajas de carne hervida" de Sichuan, también conocidas como "Rodajas de carne hervida en agua", son un plato famoso de la cocina de Sichuan. La carne de cerdo se recubre primero con una capa de clara de huevo y almidón para mantener su frescura y ternura, y luego se hierve en caldo de carne. Es un plato típico de Sichuan, con un sabor picante y a pimienta. Al comerlo, notarás que cada trozo de carne está lleno de jugosidad, con un aroma fresco y picante.
13.Los panecillos al vapor（Xiaolongbao）
Los panecillos al vapor（Xiaolongbao） son una variedad de baozi. Son muy populares en Jiangsu y Shanghai. Tradicionalmente, Xiaolongbao se cocinan en una pequeña cesta de bambú, de ahí su nombre. El relleno más común de Xiaolongbao es cerdo, aunque también pueden incluir rellenos de carne de res, cangrejo, camarones, mariscos, vegetales, etc.
Hay una forma especial de comerlos: Xiaolongbao de Shanghai (también conocidos como Xiaolongbao de sopa de Shanghai): puedes morder un pequeño rincón de la masa y luego succionar el delicioso caldo. O puedes usar una pajita para succionar el caldo y luego comer el relleno y la masa.
14.Tallarínes con salsa y picadillo frito de cerdo
"Tallarines con salsa y picadillo frito de cerdo" es uno de los platos más populares de la cocina de Shandong. Consiste en una gruesa masa de trigo, cubierta con salsa de picadillo frito. La salsa está hecha de pasta de soja salada cocida con carne de cerdo o res. Es un bocadillo o aperitivo bien conocido en Beijing.
El origen de los tallarines con salsa y picadillo frito de cerdo se remonta a Shandong y fue introducido en Beijing durante un viaje de la Emperatriz Cixi (reinó de 1871 a 1908) y el Emperador Guangxu de la dinastía Qing. Cuando visitaron Xi'an desde Beijing, entraron en un restaurante y pidieron un plato de tallarines con salsa y picadillo frito de cerdo. Les gustó tanto que pidieron otro plato. Luego, la Emperatriz Cixi llevó al chef que hizo los tallarines con salsa y picadillo frito de cerdo al Palacio Imperial de Beijing. Desde entonces, este plato se volvió cada vez más popular en Beijing y en todo el país.
15. Wonton
"wonton" es una especie de ravioles chinos. A diferencia de los "ravioles", los "wonton" tienen menos relleno y están envueltos en una piel de masa más delgada. La forma de los "wonton" puede variar dependiendo del método de preparación. Algunos de ellos parecen lingotes de plata, lo que los convierte en un plato auspicioso para "atraer la riqueza".
El relleno más común para los "wonton" es carne de cerdo picada o trozos de camarón. Por lo general, los "wonton" se hierven y se sirven en sopa (caldo de carne), pero a veces también se fríen.
