11 Comidas Típicas que Le Encantarán por Muchas Veces que Visite Chengdu

Chengdu siempre ha sido una ciudad que hace que la gente vuelva a por más. Como una famosa ciudad culinaria del oeste de China, tiene una larga historia de cultura culinaria con una gran variedad de sabores únicos. Desde olla caliente muy popular entre los lugareños y turistas hasta comidas típicas de Sichuan, como ravioles, fideos dulces, así como opciones de las cocinas china y occidental y mucho más. Tanto si le gusta lo picante como lo ligero, aquí hay algo para usted. Si aún no ha visitado Chengdu, ¡dese prisa y organice un viaje! Créeme, le enamorará esta ciudad. ¡Experimentemos juntos el encanto de Chengdu y probemos el sabor único de esta ciudad!

Olla caliente

Empecemos por la comida imprescindible en Chengdu: la olla caliente de Sichuan. Este increíble plato es una de las comidas típicas más adictivas y deliciosas que se pueden degustar en Chengdu. Los comensales pueden cocinar diversos ingredientes, como carnes, verduras y tofu, en un caldo picante directamente en su mesa. La olla caliente de Sichuan es famosa por su caldo ardiente, aromatizado con chile, ajo y granos de pimienta de Sichuan. Hay que prestar mucha atención a que no se fíe de los lugareños si le dicen que no es muy picante. Deberíamos hacer hincapié en «menos, menos, menos picante» al pedir nuestro caldo, ¡ya que sus niveles de picante están en una escala totalmente diferente!

Mao Cai

Si se viaja por cuenta propia pero se quiere probar la olla caliente de Sichuan, degustar Mao Cai es una opción muy adecuada. Como una versión para una sola persona, se trata de la elección perfecta. Con este mini hotpot, los visitantes pueden elegir sus propios ingredientes favorables de verduras, carne, marisco, setas, y luego el chef los cocinará antes de marinarlos y mezclarlos en el caldo picante. Lo más destacado del mini hotpot es su comodidad y variedad. Este plato no solo conserva el característico sabor picante de la cocina de Sichuan, sino que también es adecuado para quienes quieren disfrutar del hotpot en privado. Los habitantes de Chengdu suelen añadir especias como cebolla verde, cilantro y judías fermentadas para realzar el rico y atractivo sabor del plato.

Ravioles Zhong

Los ravioles Zhong, que datan de 1893, son un manjar imprescindible en Chengdu. A diferencia de los dumplings del norte, los de Zhong se elaboran íntegramente con carne de cerdo picada, sin verduras mezcladas. Se sirven con una salsa especial de aceite de chile rojo, que añade un sutil dulzor, una pizca de sal y un toque picante, creando un perfil de sabor rico y complejo.

Long Chao Shou

El Long Chao Shou, otra famosa comida muy típica de Chengdu, es conocido por su fina y delicada piel, su tierno relleno y su sabroso caldo. Está hecho de harina de alta calidad, amasado y enrollado hasta que se vuelve tan fina como el papel y casi translúcida. El relleno es una sabrosa mezcla de carne de cerdo finamente picada, y el caldo es una rica y aromática mezcla de pollo, pato y cerdo, cocinada a fuego lento hasta la perfección.

San Da Pao

San Da Pao es una popular comida dulce con un método de preparación único. Elaborada con arroz glutinoso, azúcar rojo, semillas de sésamo y soja, estas bolas de arroz pegajoso son dulces y fragantes, pero no excesivamente pegajosas ni grasientas. Su nombre se debe al sonido que hacen al prepararlas, ya que las bolas de arroz se lanzan a una bandeja metálica con un fuerte ruido parecido al de un cañón.

Lai Tangyuan

Con una historia que se remonta a 1894, Lai Tangyuan es una marca consagrada conocida por sus tradicionales bolas dulces de arroz. Estas bolas de arroz glutinoso son blandas y masticables, y están rellenas de diversos ingredientes dulces, como pasta de sésamo o mantequilla de cacahuete. Se sirven en un almíbar ligero y dulce, lo que las convierte en un postre delicioso y satisfactorio.

Dandan Fideos

Los Dandan fideos, comida emblemática de Chengdu, son realmente un interesante viaje gustativo. Cuenta la leyenda que el nombre «Dan Dan» procede de la forma en que los vendedores de fideos solían llevar su mercancía a hombros por las calles. Este plato de fideos existe desde hace cientos de años y se ha convertido en un símbolo culinario de la provincia de Sichuan. Los Dandan fideos se elaboran con rica carne picada de cerdo, con una salsa picante a base de aceite de chile, pimienta de Sichuan y verduras encurtidas. Se mezclan bien con la salsa, asegurándose de que todos los fideos se impregnan de las especias antes de probarlos. Un tazón estándar de Dandan fideos suele llevar cacahuetes crujientes y cebollas verdes picadas, que aportan un equilibrio entre las capas de sabor.

Mapo Tofu

El mapo tofu es uno de los platos más emblemáticos de Sichuan. Consiste en cubos de tofu blando cocinados con carne picada de ternera o cerdo, chiles y pimienta de Sichuan en grano. La sensación adormecedora de los granos de pimienta combinada con el picante de los chiles crea el característico sabor fuerte y picante que define la cocina de Sichuan.

Cabeza de conejo

Originaria del distrito de Shuangliu, la cabeza de conejo picante es una comida típica de Chengdu conocida por su sabor picante y aromático. La cabeza de conejo se marina en una rica mezcla de especias, lo que hace que la carne sea tierna y sabrosa, con un regusto persistente. Es un plato que encarna la esencia de los sabores atrevidos de Sichuan.

Pollo Kung Pao

Se dice que el Pollo Kung Pao debe su nombre al gobernador de la dinastía Qing de la provincia de Sichuan, Ding Baozhen, y desde entonces se ha convertido en un plato indispensable de la cultura culinaria de Sichuan. Lo más destacado del pollo Kung Pao es la perfecta combinación del sabor picante del chile y el suave dulzor de la salsa especial. Cada trozo de pollo dorado se corta en cubos uniformes, combinados con cacahuetes crujientes, maíz con pimienta de Sichuan y chile seco, creando un sabor armonioso de picante, dulce y un poco ácido.

Guo Kui

Con una forma plana y redonda que recuerda a un casco de hierro, Guo Kui fue en su día un plato de socorro para los soldados durante el periodo de los Tres Reinos, y hoy se ha convertido en una típica comida callejera de Sichuan. A diferencia de otros tipos de Guo Kui de otras regiones, el de Chengdu tiene diversos rellenos de carne, como cerdo, ternera y, a veces, azúcar moreno para los más golosos. Guo Kui suele hornearse en un horno de barro o freírse hasta que la capa exterior se dora; al morderlo se siente crujiente y luego se toca el relleno de carne blanda y jugosa del interior, que desprende un atractivo aroma. Algunos lugares también añaden chile en polvo y pimienta negra al pastel, resaltando el sabor picante típico de Sichuan.

La vibrante escena gastronómica de Chengdu es un testimonio del rico patrimonio cultural de la ciudad. Cada comida típica cuenta una historia interesante, ofreciendo una muestra de las tradiciones culinarias únicas de Chengdu. Tanto si le gusta el picante como si quiere probar algo nuevo, las famosas comidas exquisitas de Chengdu le dejarán una huella imborrable.