Reconocida por los jardines clásicos y Beijing-Hangzhou Grand Canal, Suzhou es una ciudad que es tanto un festín para el paladar como para la vista. La escena culinaria aquí es un reflejo de la opulencia histórica de la ciudad y su aceptación tanto de la tradición como de la innovación. En este artículo, nos sumergimos en unos principales alimentos imprescindibles de Suzhou que encenderán su paladar con sus complejos sabores y su rica historia.

Shengjian mantou 

Ha sido uno de los alimentos de desayuno más comunes en Suzhou últimos años. El shengjian mantou se hace con masa parcialmente subida con levadura, envuelta alrededor de un relleno de cerdo y gelatina. Durante el proceso de cocción se espolvorean con cebolleta picada y sésamo. Cuando hablamos de la comida sabrersa, shengjian del mudo se más destaca por su sabor singular. La razón por la que se llama shengjian del mudo es porque el jefe es un sordomudo honesto y de buen corazón. A causa de la deliciosa comida frita, los comensales gradualmente olvidan su nombre y lo llaman shengjian del mudo. Hay muchas sucursales de shengjian del mudo en Suzhou, y la del camino Lindun es más popular.

Pescado frito en forma de ardilla

El pescado frito en forma de ardilla es un plato muy conocido de la cocina de Jiangsu, originaria de Suzhou. Se prepara deshuesando y tallando un pez mandarín con una forma ornamental similar a la de una ardilla, y luego se fríe en masa antes de rociarlo con salsa agridulce. Cuando se empapa con el jugo calor, hará un sonido chirriante, como una ardilla gritando. Sin duda alguna es muy popular por color, fragancia, sabor y forma. Los turistas tienen la oportunidad de degustar este plato famoso en el restaurante Songhelou en marzo y abril de todos los años.

Dulces pasteles de luna

Los dulces pasteles de luna al estilo de Suzhou son muy populares cuando llega la Fiesta del Medio Otoño. A diferencia de los pasteles de luna de Guangdong, los al estilo de Suzhou llevan un relleno más dulce e indulgente y una corteza hojaldrada. Inicialmente se servían para celebrar la Fiesta del Medio Otoño, pero estas delicias han cautivado los corazones durante todo el año. Sus intrincados dibujos simbolizan la armonía y la unidad, lo que los convierte en una muestra comestible del legado cultural de Suzhou.

Camarones con el té de Biluochun

El plato es una delicadeza de Suzhou. Este plato se compone fundamentalmente del color blanco y verde, mirando elegante. Lo blanco es camarones y verde, té de Biluochun. El sabor es aromático y ligero. El ingrediente principal es la carne de langostinos de río vivos. Están recubiertos con clara de huevo y almidón, y luego fritos en manteca de cerdo a una temperatura media-baja durante 15 segundos. Se retiran del aceite humedecen y se drenan cuando los camarones se ponen en color blanco, y salteada con rapidez sobre calor extremo con hirviendo con infusión de agua con té de Biluochun. 

Sea como sea, la textura en boca de la gastronomía de Suzhou se caracteriza por ser suave, pero no demasiado blanda ni desmoronarse. Los platos arriba mencionados son los más famosos de Suzhou para referencia.