Hangzhou, ciudad famosa por su poético Lago del Oeste y su rica historia, es igualmente célebre por su refinada y delicada cocina. La gastronomía de Hangzhou sigue una historia tan larga como la de la propia ciudad. El desarrollo histórico le ha dado un rico bagaje culinario. Arraigados en las tradiciones culinarias de la provincia de Zhejiang, los platos de Hangzhou hacen hincapié en la frescura, los sabores sutiles y los ingredientes de temporada. Se caracterizan por su preparación cuidada y sus sabores fragantes y aromáticos. Los chefs equilibran con maestría la dulzura, la salinidad y el umami. Voy a presentar 4 comidas típicas más singulares y deliciosas de Hangzhou. Adentrémonos en el hermoso mundo de la cocina de Hangzhou y saboreemos su elegancia y estilo.

Pescado del Lago del Oeste

El pescado del Lago del Oeste con salsa agridulce es conocido como el más famoso plato de Hangzhou. Generalmente los peces utilizados en este plato vienen del Lago del Oeste. Antes del proceso de cocción del plato, una carpa viva fresca se debe mantiene hambre en agua clara durante uno o dos días para eliminar desechos intestinales y obtener el sabor exquisito. Luego se corta por la mitad de la cabeza a la cola pero no separados, con delicadeza y luego escalfados servido ojos arriba y cubierto con una salsa picante agridulce, a base de vinagre. La carne de pescado tiene un sabor tierno y delicioso.

Cerdo de Dongpo

Cerdo de Dongpo, es un plato famoso que lleva el nombre de un venerado poeta, calígrafo y el artista de la dinastía Song, Su Dongpo. Se toma la carne de cerdo como ingrediente principal. El cerdo se corta a alrededor de 2 pulgadas cuadradas en las dimensiones, que consiste en la mitad de grasa y carne magra media. Necesitan al menos cuatro horas para hacer Cerdo de Dongpo, lo que resulta en sans grasa mucho de su untuosidad. La carne es tan tierna que pueden hacer palanca con facilidad a la basura en pequeños trozos con palillos. Es muy delicado y con suculencia, llevado una fragancia del vino.

Camarones fritos con té de Longjing

Camarones fritos con té de Longjing es la otra gastronomía de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Este plato se compone fundamentalmente del color blanco y verde, mirando elegante. Lo blanco es camarones y verde, té de Longjing. El sabor es aromático y ligero. El ingrediente principal es la carne de langostinos de río vivos. Están recubiertos con clara de huevo y almidón, y luego fritos en manteca de cerdo a una temperatura media-baja durante 15 segundos. Se retiran del aceite humedecen y se drenan cuando los camarones se ponen en color blanco, y salteada con rapidez sobre calor extremo con hirviendo con infusión de agua con té de Longjing, hojas de té y el vino Shaoxing. 

Pollo del mendigo

Pollo del mendigo viene de las formas tradicionales de la cocina en la provincia de Zhejiang. En primer lugar, hay que envolver un pollo entero con especias en las hojas de loto. A continuación, asan el pollo al fuego abierto. Cuando el pollo completamente cocido, el lodo se forma una cáscara dura alrededor del pollo y resquebrajó antes de revelar el pollo delicioso asado en el interior. Incluyendo rellenos, envuelto en la arcilla y el proceso de tostado, generalmente nesecitan cerca de 6 horas para preparar una sola porción.

La cocina de Hangzhou ofrece un sabroso viaje por el patrimonio gastronómico chino. Ya sea saboreando platos con infusión de té junto al Lago del Oeste o explorando bulliciosos mercados nocturnos, cada bocado cuenta una historia.