Comida China
La comida china es el arte y la cultura de una cocina milenaria. Se trata de algo más que un alimento, es un reflejo de la cultura y un legado de la historia. Como una de las cocinas más antiguas, hábiles y ricas del mundo, la comida china es amada por gentes de todo el mundo por su sabor único, su colorida y sabrosa presentación, así como por sus ricas connotaciones culturales.
La comida china se originó en la antigüedad a partir de los alimentos cocinados con sílex, y fue desarrollándose y madurando gradualmente a través del templado de los cinco sabores por Yi Yin, de la dinastía Shang. A lo largo de la historia, la comida china ha absorbido técnicas culinarias e ingredientes de diversas regiones y grupos étnicos, formando ocho cocinas distintivas: Szechuan, Lu, Cantonesa, Su, Min, Zhejiang, Xiang y Hui.12 Cada plato es portador de una rica cultura regional y memoria histórica.
Las técnicas culinarias de la comida china son ricas y variadas: salteado, chorreado, rehogado, guisado, hervido, al vapor, a la parrilla y asado. Entre ellas, el salteado es la técnica culinaria más básica, que requiere un dominio adecuado del fuego, para que los platos sean tiernos y tengan buen color y sabor. La explosión es urgente, rápido, fuerte significado, el tiempo de calentamiento es muy corto, la cocción de los platos crujiente fresco, como el aceite de popping camarones, hígado de cerdo salteado y así sucesivamente. Además, la comida china también presta atención a la selección y combinación de ingredientes, la búsqueda de ingredientes frescos, naturales y nutritivos, y hace hincapié en la "terapia de alimentos con la misma fuente", la combinación de alimentos y hierbas medicinales para lograr el propósito de regular el cuerpo y mantener la salud.
Además de las técnicas culinarias y la selección de ingredientes, la comida china también se centra en la presentación y la estética de los platos. Cada plato debe estar cuidadosamente emplatado y decorado para que no sólo tenga un sabor delicioso, sino que también proporcione placer visual. Al mismo tiempo, la cocina china también persigue la combinación perfecta de "color, aroma, sabor, significado y forma", para que la gente pueda sentir la profundidad de la cultura china mientras degusta la comida.
La influencia de la comida china no sólo se limita al país, sino que también goza de gran reputación en el mundo. Entre las tres grandes cocinas del mundo (china, francesa y turca), la cocina china se ha convertido en una parte importante del arte culinario mundial con sus técnicas culinarias únicas y sus ricas connotaciones culturales. Mientras tanto, la cocina china también ha hecho frecuentes apariciones en restaurantes y eventos culinarios de todo el mundo, ganándose un amplio reconocimiento y elogios.
En resumen, la comida china es una cocina única que combina historia, cultura, arte y tecnología. No es sólo un placer para el paladar, sino también un festín para la vista, el olfato y la mente. En el desarrollo futuro, la comida china seguirá heredando e innovando, aportando más sabores deliciosos y sorpresas a la gente de todo el mundo.
